Una de las bodegas de culto, que junto a otras entre ellas ARAMASA y HARUKASUMI, conectaron con el público más joven a través del proyecto AKITA NEXT FIVE.Dentro de este grupo, Yamamoto es el m s funky, y se nota en su bodega así como en su forma de ser… Música de los Beatles y de los Rollings 24/7, y mucho humor en toda la bodega. . Sus sakes son un fiel reflejo de eso y con una marcada personalidad.

Este en concreto, es un sake muy fino, fresco y seco.Al ser embotellado enseguida, mantiene una cierta aguja. Notas a kiwi, pomelo. manzana) ,con buena acidez . Ideal comiendo. Botella de culto.

Fundada en 1874 y proveniente de Rokugo, zona muy conocida en la época de los samurais por la pureza de su agua, Harukasumi es una de las bodegas de culto, que junto a otras entre ellas ARAMASA y YAMAMOTO, conectaron con el público más joven a través del proyecto AKITA NEXT FIVE. Su dueño y Toji Kuribayashi san, esun gran protector de los arroces locales, incluso desarolló  una levadura propia. Sus sakes son discretos pero sumamente elegantes, son conocidos por su frescura, sus aromas florales y ligera acidez. El RED es un sake seco, directo y con un cierto amargor, es un ideal para comer.