Ya sólo lo tenemos en formato 360ml.

Es Nigori (sin filtrar), espumoso ( doble fermentación en botella) y en la clasificación más alta del sake Dai Ginjo. Todo una rareza y para público entendido. El carbónico aporta un matiz salino-fresco que limpia la primera sensación golosa del sake; después deja un residuo aromático fino de arroz, de piña y lácteo de chufa. Muy fragante y armónico.

 

Entre el 23 y el 50 hay un mundo y para hacerlo más entendible Dassai creo el 39, otra extravagancia de Dassai.Parecido a ambos pero diferente Un sake muy fino, con mucha fruta tropical y manzana verde. Final muy largo y sedoso pero con una acidez digna de los buenos vinos blancos.Un sake para cuando se pueda uno permitir algo más que el 50 pero no tanto como el 23.tiempo de pulido 2 días

 

Antes Dassai 50 % , con un extra 5%  por el mismo precio…de pulidoLa finura cítrica es marca de la casa, todo limpieza y sutilidad, elegancia.Verdaderamente está a un nivel muy alto de elaboración y filosofía. Una dimensión entre glicerina y acidez salina va abriendo noblemente el paladar. Su sedosidad llega hasta el final, sin roturas, todo placer e identidad pulcra. Longitud discreta y sólida. Uno de los grandes.Tiempo de pulido 30 h.