Ama pét-nat tea es una nueva bebida ligeramente espumosa, de baja graduación alcohólica y amplia expresión sensorial, elaborada a partir de la fermentación de infusiones de té. Por su complejidad y profundidad, BAT constituye una alternativa ideal para experiencias gastronómicas.
Perfil organoléptico De aromas frutales y cítricos, regala notas de mermelada de albaricoque y algas. Seca en boca, de largo recorrido y finas burbujas.
Té : Sencha Yabukita. Japón
Origen Ubicado en la localidad de Shizuoka, Moriuchi Tea Garden fue
plantado durante el período de Edo y es el legado de la familia Moriuchi,
cuyo conocimiento se hereda de generación en generación. De producción
orgánica y hojas recogidas a mano.
Agua Agua mineral del manantial de Alzola, del Macizo de Izarraitz, País
Vasco
Elaboración En contacto con cultivos de bacterias y levaduras (scoby), las
infusiones de té preparadas con agua comienzan a fermentar. Equilibrios
precisos se traducen luego en kombuchas que continúan su proceso de
transformación y envejecimiento en botella, hasta convertirse en Ama.
Crianza Ama pét-nat tea envejece al menos 6 meses en botella. Con
posibilidad para seguir envejeciendo hasta 3 años más.
Master brewers Dani Lasa y Ramon Perisé.
Armonía Versátil y de amplio juego en la mesa. Ideal para acompañar
pescados grasos, ostras, almejas y otros mariscos.
Consumo Para beber tanto como aperitivo, como por botella. Ideal para
acompañar propuestas gastronómicas de distinto formato o coctelería.
Servicio Preferiblemente en copas de vino blanco, a 9-11ºC. Manipular y
abrir con cuidado para conservar las burbujas. El scoby presente en cada
botella (el pequeño pozo resultante de la fermentación) puede servirse o retirarse.
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