Mañana empezamos los #saketalks de esta semana con importantes personajes de este mundo.

Comenzamos el martes con el amigo estadounidense Justin Potts (Potts.K Productions – Chief Entertainment Officer)

Especialista en diseño de proyectos centrados en alimentos  japoneses locales, sake, fermentación y experiencias relacionadas  en la creación de valor y desarrollo comunitario. Estuvo varios años trabajando  como “kurabito “en una bodega de sake ( Kidoizumi Brewery) aunque ya estuvo en otras anteriormente…. Educador de sake muy activo, así como un consultor y desarrollador de comunicaciones para productores de sake e instituciones relacionadas con el sake. Elegido Embajador oficial de Cool Japan por la  Japan’s Cabinet Office por su trabajo en la promoción y preservación de la comida y la cultura tradicionales en todo Japón. Justin está desarrollando activamente programas de viajes de turismo y gastronomía de sake en regiones de todo Japón. Productor y co host del programa de radio  (podcast) sobre sake Sake On Air. Es también Co-fundador de Koji Akademia. KURAKEN que se abrirá en breve!

El miércoles, tenemos al sake samurai canadiense, Elliot Faber, que actualmente vive en Hong Kong, Elliot es co-autor de uno de los grandes libros de sake: “Saké: The History, Stories and Craft of Japan’s Artisanal Breweries.” Y el tipo detrás de los icónicos restaurantes de HK: Yardbird, Ronin y Sunday’s Grocery. Elliot es consultor de F&B para marcas como hoteles SWIRE en Asia y WYNN en Las Vegas y eventos internacionales para marcas de moda como Prada y Chloé. Ha creado eventos relacionados con el sake en varios mercados que van desde Seychelles a Cerdeña, Tokio y Toronto. Comprometido a difundir el conocimiento y la cultura del sake, Elliot co-fundó Sake Central en 2017, un lugar de ensueño para los amantes de esta bebida en Hong Kong ( también una sucursal en Vietnam) … Elliot es sumamente activo en la promoción de bebidas Japonesas, dando charlas sobre el arte del sake y también sobre los destilados … Ademas es juez en Decanter Magazine Wine Judge, IWC Sake Judge y WSET Educator for Sake and Wine, Elliot es un sumiller certificado y un ( SEC ASP) Advance Sake Professional (el curso de John Gauntner ) Elliot,  colabora activamente en el The Guild of Master Sommeliers y JamesSuckling.com.

Finalmente el jueves tenemos, la neozelandesa Rebekah Wilson-Lye. Desde 2005 viviendo en Japón, su primer encuentro con el sake le cambió la vida y  su pasión se convirtió  en su profesión…como uno de los principales profesionales del sake (no japoneses )en Japón. Consciente de que el contenido en inglés sobre el sake y la cultura  del sake era limitado, en 2019, Rebekah fundó “Ichi for the Michi”, una plataforma que se centró en promover la cultura del sake a una audiencia global a través de programas de televisión, artículos, giras regionales de gastronomía, eventos de degustación de sake y colaboraciones con los principales productores y cocineros. Se ha asociado con el artista pop japonés Takashi Murakami (colaboración con los bodegueros de Akita NEXT5, para crear un sake de edición limitada, NEXT5 x Bar Zingaro. Rebekah es un ( SEC ASP) Advance Sake Professional (el curso de John Gauntner ), Nivel 3 de WSET Educadora, y ha sido jueza de la división de sake del International Wine Challenge desde 2016. Aparece regularmente en programas de televisión, revistas y otros medios japoneses. También aparece en la película documental “Kampai: Sake Sisters”, que se estrenó internacionalmente en 2019. Rebekah se unió a Japan Craft Sake Company en 2016 (el evento de cultura de sake más grande de Japón, CRAFT SAKE WEEK) que dirige de manera impecable.

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Tomorrow we start this week #saketalks with great  another great line up !

We start next Tuesday  with  US amigo Justin Potts  (Potts.K Productions – Chief Entertainment Officer)

Project design specialist focusing on local food, sake, fermentation, and related experiences centered around value creation and community development. Previously a sake brewer with Kidoizumi Brewery, having also done stints at other producers. An active sake educator, as well as consultant and communications developer for sake producers and sake-related institutions. Elected official Cool Japan Ambassador by Japan’s Cabinet Office for his work in the promotion and preservation of traditional food and culture throughout Japan. Justin is actively developing sake tourism and gastronomy travel programs in regions all across Japan. Producer and co-host of Sake On Air. Co-founder of Koji Akademia. KURAKEN coming soon.

On Wednesday, we have Canadian Sake Samurai, Elliot Faber, currently living in HK, Elliot  is the co-author of one of the great sake books : “Saké: The History, Stories and Craft of Japan’s Artisanal Breweries.” And  the guy behind HK iconic restaurants: Yardbird, Ronin and Sunday’s Grocery. Elliot consults on beverage programs and service standards for brands such as SWIRE hotels in Asia and the WYNN in Las Vegas and international events for fashion brands such as Prada and Chloé. He has sourcing and curation of sake experiences and markets ranging from Seychelles to Sardinia, Tokyo to Toronto.Committed to spreading knowledge and an understanding of sake, Elliot co-founded Sake Central in 2017, a sake dream place in HK , and also a branch in Vietnam… He is actively active for his talks on the art of sake and also on Japanese spirits…Decanter Magazine Wine Judge, IWC Sake Judge and WSET Educator for Sake and Wine, Elliot is a certified Sommelier and an Advanced Sake Professional, Elliot has been a contributing author to The Guild of Master Sommeliers and JamesSuckling.com. 

Finally Thursday we have, New Zealander Rebekah  Wilson-Lye. Since 2005 living in Japan, her first encounter with sake inspired a life changing journey that evolved into a career as one of Japan’s leading non-Japanese sake professionals. Aware that English content about sake and modern sake culture was limited, in 2019, Rebekah founded “Ichi for the Michi”—a platform that focused on promoting sake culture to a global audience through TV shows, articles, regional gastronomy tours, sake tasting events and collaborations with leading sake producers & chefs.She has teamed up with Japanese pop-artist Takashi Murakami (collaboration with Akita’s NEXT5 brewers to create a limited edition sake, NEXT5 x Bar Zingaro) Rebekah is a SEC certified Advanced Sake Professional, WSET Level 3 Educator, and has been an International Wine Challenge sake division judge since 2016. She regularly appears in Japanese TV shows, magazines and other media. She is also one of the three main subjects of the documentary movie “Kampai: Sake Sisters”, which was released internationally in 2019. Rebekah joined Japan Craft Sake Company in 2016 (Japan’s largest sake culture event, CRAFT SAKE WEEK)

?? to be followed!

Nos vemos en los Talks con una copita en la mano!

La entrada Programa #SAKETALKS esta semana 25 mayo se publicó primero en SALVIONI-ALOMAR.

En las últimas semanas hemos visto que más y más gente se unía a los #saketalks que hemos ido realizando generalmente de martes a jueves, con la idea de hablar con personajes tanto nacionales como extranjeros que tienen algo que decir sobre el sake, tanto desde el punto profesional, como del punto amateur.

Todo ello, a través de nuestra cuenta de https://www.instagram.com/salvioni_alomar/ Instagram, en Live. Fue un honor empezar con Antonio Campins (Seda Líquida), recordando lo que era el sake en España hace 10 años y lo que es ahora…además del European Sake Institute, ESI , herrameinta para conocer mejor el sake, con grandes personajes de la comunidad sake en Europa. Estuvimos charlando con Rubén Pol (sommelier de Disfrutar) y cómo adoptaron el sake como firme candidato al maridaje de sus platos, también estuvo, Alex Escariz (somm de Mugaritz) que además lo había sido de otros con el sake muy presente…Kabuki Wellington y Abac. Y esta semana, un HITO….Katsuhiko Miyasaka, 14 generación y futuro presidente de la kura Masumi, se puso a charlar con nosotros sobre el sake, la nueva ola de sake makers, sake y gastronomía y sus próximas elaboraciones tanto la marca Miyasaka, como Masumi, enfocándose en sus levadura N7 y los arroces locales.

Ayer hablamos con Juanjo, de La tasquita, sobre la difícil situación actual, pero también , de como un restaurante de corte más castizo, podía apoyarse en sakes para sus maridajes ( esas anguilas sobre pera caramerizada y Dassai!). Hoy nos toca con otro gran amante de esta bebida como es Adelf del restaurante Topik en Barcelona , y como con Juanjo hablaremos de la difícil situación que estamos pasando.

Next week, grandes personajes del sake de nivel mundial.

La semana que viene, se presenta muy POTENTE, y es casi un sueño, poder contar con las contrapartes …. Guillermo Cruz, Natsuki Kikuya y…. JOHN GAUTNER…. si,si, el mismo.

Empezamos el día 28 martes con otro de los grandes somms de nuestro país, Guillermo Cruz. Nos contará su visión de la alta cocina y los maridajes desde Ambivium.

El miércoles, un SUPER del sake, el BOSS….John Gauntner. Si no lo conocéis, es el SAKE GUY, el hombre que ha sacado al sake de la oscuridad Japonesa y a a través de sus cursos y de sus libros a conseguido abril la puerta y mostrar el sake a occidente. Sus cursos en Japón, son de los mejores, sobre todo por las visitas a sakaguras que se hacen y yo tengo el CSP y el ASP. ( Muy recomendables).

El jueves , cerramos la semana con otra grande dentro del mundo del sake, a nivel mundial, Natsuki Kikuyua. Una mujer que forma parte de “las mujeres del Sake “ y que ha conocido este mundo, desde varias perspectivas. Gracias a ella existe otro de los grandes cursos en torno al Sake, el WSET de Sake. Hablaremos , pues de estos temas y más.

Y la semana siguiente…. más sorpresas…

Gracias y a por otra semana de mucho ánimo!

Recordad que hemos activado El club ( un sistema de envío de sakes seleccionados mensualmente ) y que tenemos algunos pack en nuestra web a precios ventajosos.

La entrada Programa #saketalks semana 27 abril se publicó primero en SALVIONI-ALOMAR.

Iniciamos la serie de encuentros online #saketalks con el primer invitado que fue, como no, Antonio Campins, autor del primer libro sobre sake en Español, Seda Líquida y Toji en su propia bodega también llamada Seda Líquida en Tuixent, Pirineo Catalán. También tuvimos una charla con Rubén Pol, sommelier de DISFRUTAR y este jueves 16, tendremos a otro sommelier, en este caso a Alex Escariz de MUGARITZ.

El día 21, se une Miyasaka san futuro presidente de la kura MASUMI y preparamos un pack especial para poder beber sus sakes mientras charlamos con él.

En breve anunciaremos otras, incluyendo (¡ATENCIÓN!) a:

Adelf de TOPICK, el músico y DJ DUBFIRE y al mismísimo JOHN GAUTNER (el SAKE GUY del Mundo Mundial). STAY TUNED.

La idea es que os conectéis y nos enviéis las preguntas mientras mantenemos una charla, a través de nuestra cuenta de IG.

Y si no habéis hecho el curso online que damos de manera gratuita, no dudéis en contactar con nosotros.

Además, estamos ultimando el CLUB S&A para que podáis recibir mensualmente un selección de sakes y otros productos directamente a casa y explicando lo que lleva en cada caso.

Gracias y espero que lo lleveés todo bien dentro de las circsntancias tan especiales que vivimos.

#SPAINSAKEREVOLUTION https://www.instagram.com/salvioni_alomar/

La entrada #SAKETALKS “Talking Sake on IG” se publicó primero en SALVIONI-ALOMAR.