Programa #saketalks semana 27 abril

The boss in da house! John Gauntner.

En las últimas semanas hemos visto que más y más gente se unía a los #saketalks que hemos ido realizando generalmente de martes a jueves, con la idea de hablar con personajes tanto nacionales como extranjeros que tienen algo que decir sobre el sake, tanto desde el punto profesional, como del punto amateur.

Todo ello, a través de nuestra cuenta de https://www.instagram.com/salvioni_alomar/ Instagram, en Live. Fue un honor empezar con Antonio Campins (Seda Líquida), recordando lo que era el sake en España hace 10 años y lo que es ahora…además del European Sake Institute, ESI , herrameinta para conocer mejor el sake, con grandes personajes de la comunidad sake en Europa. Estuvimos charlando con Rubén Pol (sommelier de Disfrutar) y cómo adoptaron el sake como firme candidato al maridaje de sus platos, también estuvo, Alex Escariz (somm de Mugaritz) que además lo había sido de otros con el sake muy presente…Kabuki Wellington y Abac. Y esta semana, un HITO….Katsuhiko Miyasaka, 14 generación y futuro presidente de la kura Masumi, se puso a charlar con nosotros sobre el sake, la nueva ola de sake makers, sake y gastronomía y sus próximas elaboraciones tanto la marca Miyasaka, como Masumi, enfocándose en sus levadura N7 y los arroces locales.

Ayer hablamos con Juanjo, de La tasquita, sobre la difícil situación actual, pero también , de como un restaurante de corte más castizo, podía apoyarse en sakes para sus maridajes ( esas anguilas sobre pera caramerizada y Dassai!). Hoy nos toca con otro gran amante de esta bebida como es Adelf del restaurante Topik en Barcelona , y como con Juanjo hablaremos de la difícil situación que estamos pasando.


Next week, grandes personajes del sake de nivel mundial.

La semana que viene, se presenta muy POTENTE, y es casi un sueño, poder contar con las contrapartes …. Guillermo Cruz, Natsuki Kikuya y…. JOHN GAUTNER…. si,si, el mismo.

Empezamos el día 28 martes con otro de los grandes somms de nuestro país, Guillermo Cruz. Nos contará su visión de la alta cocina y los maridajes desde Ambivium.

El miércoles, un SUPER del sake, el BOSS….John Gauntner. Si no lo conocéis, es el SAKE GUY, el hombre que ha sacado al sake de la oscuridad Japonesa y a a través de sus cursos y de sus libros a conseguido abril la puerta y mostrar el sake a occidente. Sus cursos en Japón, son de los mejores, sobre todo por las visitas a sakaguras que se hacen y yo tengo el CSP y el ASP. ( Muy recomendables).

El jueves , cerramos la semana con otra grande dentro del mundo del sake, a nivel mundial, Natsuki Kikuyua. Una mujer que forma parte de “las mujeres del Sake “ y que ha conocido este mundo, desde varias perspectivas. Gracias a ella existe otro de los grandes cursos en torno al Sake, el WSET de Sake. Hablaremos , pues de estos temas y más.

Y la semana siguiente…. más sorpresas…

Gracias y a por otra semana de mucho ánimo!


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