Las 10 comidas más extrañas de Japón

Japón es conocido por su extraordinaria riqueza y variedad gastronómica. La tradición culinaria del país nipón engloba delicias mundialmente conocidas como el sushi, el ramen o las gyozas, entre otros muchos tesoros gastronómicos que hacen gala de una amplia variedad de sabores. 

Tal es así que, hace ya varios años, la cocina tradicional japonesa fue declarada Patrimonio de la Humanidad. Entre los motivos que justifican tal honor cabe destacar: la riqueza de ingredientes, el extraordinario balance nutritivo y su contribución a una vida saludable.

Dentro de esta amplia, exquisita y variada gastronomía, se incluyen una serie de platos que podríamos denominar como comidas raras de Japón. Recetas populares y de larga tradición que son auténticas rarezas y que rozan, a nuestro parecer, lo bizarro o grotesco. 

A continuación, te presentamos 10 comidas extrañas de Japón que no te puedes perder si viajas a este asombroso país. Allí, son consideradas auténticos manjares.  ¿Y tú? ¿Te atreves a probarlas?

Zaza Mushi

Comenzamos con el ranking comidas extrañas Japón con un aperitivo para ir abriendo el apetito: Zaza Mushi, o lo que es lo mismo, larvas de insectos

Lo cierto es que el nombre del plato es bastante descriptivo: “mushi” significa insecto y “zaza” es el sonido que emite el agua al fluir, según los japoneses. Y es que, los insectos que componen este aperitivo típico, provienen de los lechos de los ríos

Shirou no Odorigui

Shirou no Odorigui es considerada, no solo una de las comidas raras de Japón, sino una de las más extrañas de todo el mundo. 

El término Odorigui hace referencia a la sensación de comer criaturas marinas vivas o “comer danza”. De nuevo, la etimología nos da unas claves muy gráficas para entender este plato. El Shirou no Odorigui consiste en comer pececillos que danzan en tu boca mientras los ingieres.

Considerados un manjar, la tradición cuenta que, estos peces, conocidos como gobios de hielo, se descomponen muy rápido al morir por lo que resulta mucho más seguro comerlos vivos.  

Natto

¿Te gusta la soja? Si la respuesta es sí, quizá no te guste en este plato. El Natto es el resultado de la fermentación de la soja con unas bacterias denominadas “Bacillus natto”, que tras unos días generan esa especie de pasta viscosa, pegajosa y de olor fuerte que las rodea. 

Este plato es consumido en diferentes puntos del país nipón como guarnición. Su popularidad ha crecido enormemente tras demostrarse los beneficios para la salud de este plato. Se dice que favorece la longevidad

Funazushi

Continuamos con el ranking de comidas raras en Japón de la mano del plato que dio origen al sushi actual que ha conquistado a medio mundo: Funazushi, una receta que sigue elaborándose con el mismo método desde hace siglos. 

Su nombre proviene del pescado empleado en su elaboración: el “funa”, una especie de carpa sin bigotes de color pardo que habita en las aguas del Lago Biwa.  De sabor muy intenso, muchos japoneses no se atreven a probar este plato.

Namako 

Si bien en España lo llamaríamos pepino de mar, por su apariencia, en Japón tiene otro significado: Namako significa, nada más y nada menos que rata de mar.

Lo cierto es que su apariencia no invita a probarlo. Sin embargo, es considerado un manjar por los japoneses, quienes disfrutan del Namako crudo con vinagre para disfrutar de su crujiente único. 

Inago no Tsukudani

Otro de los platos típicos japoneses a base de insectos es Inago no Tsukudani: saltamontes al estilo Tsukudani.

Se trata de una receta típica de las regiones montañosas de la región de Honshu. En estas áreas, de difícil acceso a productos del mar, los platos tienden a incorporar insectos en lugar de mariscos o crustáceos. 

El Inago no Tsukudani se elabora a partir de la cocción a fuego lento de los saltamontes con salsa de soja y mirin, lo que le otorga su particular sabor salado-dulce. El resultado es un plato de sabor intenso, por lo que se suele acompañar con arroz. 

Shiokara

Elaborado a partir de la mezcla de diversas vísceras de pescados y mariscos, con arroz malteado y una buena cantidad de sal. Todo ello, se sella herméticamente en un bote de vidrio y se deja fermentar durante un mes. 

El resultado es una pasta viscosa de color marrón anaranjado, de sabor muy intenso, y adecuado para paladares entrenados

Si pensabas que el Shiokara era una auténtica rareza, espera a conocer los detalles del próximo plato: Shirako.

Shirako

Empezaremos por decir que, el Shirako, es considerado una auténtica delicia culinaria para los japoneses. Se puede comer en salsa, en tempura o, incluso, en sushi. Hasta aquí, todo bien. 

Pero, ¿y si te decimos que, el Shirako, es en realidad semen de pescado? Pues sí. Este delicioso bocado para los japoneses se elabora a partir del semen de distintas especies marinas, siendo el más frecuente el del Fugu o pez globo.

Como curiosidades, decir que es uno de los platos más caros de toda la gastronomía nipona – los comensales pueden llegar a pagar entre 300€ y 500€ por unos gramos – y que la técnica para extraer la vesícula seminal de los peces es el secreto mejor guardado de los chefs diplomados de Japón.

Fugu

Tan delicioso como peligroso. El fugu o pez globo, uno de los platos más apreciados de la gastronomía nipona, es, en realidad, el segundo vertebrado más venenoso del mundo

El veneno del pez globo, que contiene una sustancia hasta 1.200 veces más mortal que el cianuro, es inodoro e insípido, causando la muerte a las pocas horas de ingerirlo. Y no, no existe antídoto. Pese a ello, los japoneses llevan siglos preparando este manjar exclusivo.

Los cocineros especializados en Fugu se preparan durante años para poder ser acreditados en el manejo y destreza para la elaboración de este peligroso manjar.

Basashi

Ponemos punto y final a nuestro recorrido por las comidas raras en Japón con el Basashi o carne de caballo cruda

En Japón, concretamente en Kyushu, la isla más al suroeste de Japón donde los chefs se han especializado en esta receta, es conocida como sakura niku o carne de flor de cerezo, por su tono rojo intenso. 

Su textura tierna permite que se ingiera como sashimi o nigiri. Cortado en rodajas, el Basashi se baña en salsa de soja y se sirve con jengibre rallado.

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