CULINARY JOUNEYS by #LuxeatANA en Londres.

Hace unas semanas estuvimos en Londres, participando en un gran evento del cual nos sentimos muy orgullosos, ya que desde la primera edición que se celebró en Ibiza el pasado año, Aiste de LUXEAT nos encarga la selección de sakes y vinos para que la parte líquida este a al altura de la cocina. Este año […]

Nos han elegido para representar a España como jurado en el #concoursmondialbruxelles

Nos alegramos de que el prestigioso CONCOURS MONDIAL DE BRUXELLES , haya elegido a nuestro director , para un nuevo concurso a nivel mundial de sake, bajo el marco SAKE SELECTION que tendrá lugar en Japón el próximo mes de octubre. Una oportunidad para aprender y evaluar el nivel actual del mundo del sake. Se […]

Artículo sobre sake en El País, por JC Capel.

Hola, hace unos días salió un artículo en el periódico El País , sobre el sake, escrito por el crítico gastronómico José carlos Capel, que quería entender qué era el sake y cómo funcionaba en la gastronomía. Me proponia Capel un restaurante japonés, y le sugerimos hacerlo en un restaurante Español, para que entendiera que el […]

¿Otro Blog….. para qué?

  Pues, para intentar abarcar a todos los públicos e intentar explicar de manera fácil lo que a veces es muy complicado….Queremos escribir sobre los productos que llevamos, sobre acciones o eventos que hacemos, sobre cosas que ocurren alrededor de “nuestro mundo” y en varios niveles, explicar el sake , sus  tipologías, sus rarezas , […]

Así se hace la Soja Artesana HORIKAWAYA-NOMURA

Este vídeo muestra realmente cómo producen, de manera artesanal y con apenas cambios, la soja y miso que produce la familia NOMURA desde 1688. Para nosotros fue un verdadero viaje a las entrañas , de la verdadera artesanía Japonesa.Keisuke san, es un gran profesional y esta encauzando la empresa familiar a los nuevos retos que […]

Cómo se hace el sake? ( en breve)

¿Cómo desde un simple grano de arroz , obtenemos una bebida tan sofisticada ?El sake puede parecer algo complejo si lo comparamos con el vino.El vino es una bebida fermentada a partir de uva, y esa uva contiene dos elementos que el grano de arroz no tiene, azúcar y parte líquida. Entonces para hacer sake, […]

Madrid Fusión

El pasado mes, estuvimos viviendo intensamente la feria Madrid Fusión  y con algunos de nuestros sakes, en la ponencia de un gran amigo y magnifico cocinero:  Zaiyu Hasegawa, del restaurante DEN, que aparte de cocinar muy bien y de manera creativa , le da mucha importancia al sake en sus elaboraciones. El Sr. Capel , […]

¿Qué No es el Sake?

Copas Proceso del sake

Para intentar vender esta bebida, antes, hay que conseguir que el posible comprador, dé una oportunidad al SAKE y lo pruebe, pero no es fácil. Eso sí, cuando eso ocurre las cosas cambian y se enamoran de esta bebida, tan sutil como versátil. El sake, NO ES un destilado, de alta graduación ( tiene entre […]

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