Dos estrellas Japonesas de la cocina, nos visitarán en España el próximo septiembre y nos mostrarán porque son dos de los mejores maestros cocineros ( Shokunin) en sus respectivos campos, El Sushi y el Tempura. Kimura san de ( Kimura Sushi, Tokyo) es el rey del sushi edomae y perfeccionista del arte del pescado […]
La semana que viene estaremos con nuestros sakes, en el auditorio A de Madrid Fusión por partida doble. El martes 29 con Jordi Butrón a las 17:10 , en su ponencia “De lo salado a lo dulce a través de las verduras” y el día siguiente, a las 18:55 con dos de nuestros clientes habituales […]
Empezamos el año con una idea que teníamos en mente hace ya algún tiempo…Crear un sistema para que os llegue cada mes una caja con varios sakes y una explicación detallada de cada uno a parte del porque de esta selección .Con ello pretendemos que podáis disfrutar mensualmente, sakes escogidos por nuestro director , Pablo […]
Felices Fiestas ! Agradeceros , nuevamente , el apoyo que nos habéis dado y comentaros que seguimos creciendo tanto en numero de sakes como en formatos y vajilla ( nuevas referencias, muchas botellas de 1,8L ,incluso tanques de 10 litros de sake para tirar como cerveza…) Ha sido el año de la formación, y hemos dado algunos cursos sobre sake del WSET y aunque esperamos que […]
Nos encargaron un pequeño artículo sobre 10 sakes para iniciarse al sake, y acabamos contando nuestra historia personal con esos 10 sakes y además en un extenso artículo de 4 paginas con fotos! Gracias @Tapas
Hace unas semanas estuvimos en Londres, participando en un gran evento del cual nos sentimos muy orgullosos, ya que desde la primera edición que se celebró en Ibiza el pasado año, Aiste de LUXEAT nos encarga la selección de sakes y vinos para que la parte líquida este a al altura de la cocina. Este año […]
El SAKE DAY , tiene lugar el día 1 de octubre de cada año, y es el inicio de la nueva añada de sake o Brewers Year. Pasamos del BY29 al BY30. Para celebrarlo se harán varios eventos en Barcelona y Madrid que os iremos informando por las redes sociales ya os adelantamos que del […]
Nos alegramos de que el prestigioso CONCOURS MONDIAL DE BRUXELLES , haya elegido a nuestro director , para un nuevo concurso a nivel mundial de sake, bajo el marco SAKE SELECTION que tendrá lugar en Japón el próximo mes de octubre. Una oportunidad para aprender y evaluar el nivel actual del mundo del sake. Se […]
Hola, hace unos días salió un artículo en el periódico El País , sobre el sake, escrito por el crítico gastronómico José carlos Capel, que quería entender qué era el sake y cómo funcionaba en la gastronomía. Me proponia Capel un restaurante japonés, y le sugerimos hacerlo en un restaurante Español, para que entendiera que el […]
Pues, para intentar abarcar a todos los públicos e intentar explicar de manera fácil lo que a veces es muy complicado….Queremos escribir sobre los productos que llevamos, sobre acciones o eventos que hacemos, sobre cosas que ocurren alrededor de “nuestro mundo” y en varios niveles, explicar el sake , sus tipologías, sus rarezas , […]