SAKE
日本酒

風の森 o el viento del bosque es un Sake como la copa de un pino. Probarlo en plena naturaleza es ...una tontería , pero si que da toques imaginativos que no percibía antes! El aroma a pino y a setas que da este Sake son impresionantes. Un gran Sake sin pasteurizar y a buen precio que rompe barreras. ——- ——— ———- #salvioniyalomar #日本酒🍶 #酒 #とってもおいしい😋 #spainsakerevolution #s&aontour #forest #sake #nama #kazenomori

Finesse! #dassai #isojiman cada uno en su estilo, pero son sakes que marcan ! #salvioniyalomar #sake #s&aontour #finest #japan #日本酒

1,2,3,4....Listo! Que fácil es hacer este refrescante iced green tea orgánico de sencha triturado. 100% natural y original de la familiar Morimoto de Kyushu que cultiva té de forma orgánica. Este té se puede tomar en frío, como la imagen: una bolsita en 1 L de agua fría y removerlo como si fuera un cocktail y ...ya tenemos un delicioso refresco natural sin azúcar. Se puede igualmente infusionar en caliente. Disponible en nuestra web y en algunos restaurantes de nuestra geografía. ——- ————- —————- #realgreentea #salvioniyalomar #chacamelia #organic #tea #summer #coldtea #tefrio #refrescante

Puede envejecer el sake? O mejor dicho, puede un sake que no esta pensado para envejecer mejorar en botella? Este experimento esta en plena investigación. A parte de adorar al sake super fresco , hacemos pruebas a nivel personal con diversos sakes que por intuición pensamos que pueden evolucionar favorablemente, en @minarestaurant ya tuvimos ocasión de probar un sake nama de hace 2 años ( envejecido a baja temperatura entre -2 y 4Cº). En este caso se trata de dos sakes de cierta potencia uno de Rihaku (JDG) y el otro de Sohomare ,Kimoto (JDG) con fecha de producción marzo 2013 y que se llevaron a la bodega Aalto en Ribera del Duero por amistad e interés común en el sake de la famiglia Zaccagnini en el invierno de 2014 . Se conservaron en la zona de barricas de la bodega a temperatura constante y aunque en principio humedad no influye, son tapones de rosca....estaban también a humedad controlada. Resultado de la cata de ayer 09/08/2018: Alegría; por haber guardado esas cuatro cajas de cada y Sorpresa por ver que han evolucionado perfectamente. En 2016 nos reunimos para ver la como iba el envejecimiento y nos dimos cuenta que desde el 2014 habían sufrido una evolución y pensábamos que aunque bebibles y disfrutables, no aguantarían mucho más.( en realidad ya habían pasado 3 años y normalmente los sakes ya sufren bastante) La sorpresa tuvo lugar ayer, habían mejorado de la cata del 2016 y estaban en plenitud. Como si se hubieran recuperado potencia y ganas de gustar...el sohomare en nariz estaba bastante más perfumado que el Rihaku , el anisado que notamos en la versión fresca se transformaba en unas notas de miel y algo de compota. El Rihaku era más plano , pero será por que se despertó despacio y empezó a funcionar con mas retraso. En cambio nos pareció fascinante desde el primer minuto el Rihaku en boca, paso limpio y elegante pero sobre todo super complejo. Un sake que ganaba mucho con la comida...El Sohomare era más elegante y fino , quizás incluso ideal para tomar como aperitivo...En fin, nos quedamos perplejos y sumamente contentos de ver esta evolución, en 2020 probaremos sus dos añitos extra de evolución! #spainsakerevolution #salvioniyalomar

Dassai ya esta a pleno rendimiento! Después de varias semanas de arreglos por los destrozos de las inundaciones ...Hoy vamos a celebrarlo con dos joyitas: DASSAI Beyond y DASSAI sochu... a ver que tal! ——- ————— —————— #recovered #kura #dassai #spainsakerevolution #dassaibeyond #spain #dassaisochu #japan #tomdixon

Sad News.Uno de los más grandes de nuestro tiempo nos deja....era un gran amante del sake junto a su hijo y con #DASSAI abrieron hace poco un restaurante en Paris. RIP