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SAKE

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Fukucho HATTANSO

47,92€ IVA incluido.

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Fukucho SEAFOOD

37,75€ IVA incluido.

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38,72€ IVA incluido.

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Kaiun JUNMAI GINJO

42,35€ IVA incluido.

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Noguchi HONJOZO

42,35€ IVA incluido.

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NOGUCHI JUNMAI DAI GINJO 2018V JDG

145,20€ IVA incluido.

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Harukasumi WHITE LABEL JDG

60,50€ IVA incluido.

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TOSHIMORI AKAWAIOMACHI JDG

82,28€ IVA incluido.

OTRAS BEBIDAS

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AMA BREWERY BAT / Sencha

28,01€ IVA incluido.

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AMA BREWERY BI / Té Lemongrass.

23,96€ IVA incluido.

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TÉ

Morimoto Gyokuro Cha Camelia

Agotado

KIRISHIMA TENNEN Gyokuro – El rey de los tés – 50 gr.

27,50€ IVA incluido.

MORIMOTO Matcha – El té molido – 20 gr.

12,10€ IVA incluido.

Miromito Houjicha Cha Camelia

MORIMOTO Houjicha – El Té reconfortante- 100 gr.

7,70€ IVA incluido.

Morimoto Muzudashi Cha Camelia

MORIMOTO Frío y Caliente

38,50€ IVA incluido.

VINAGRE Y SOJA

Horikawaya-Nomura MITSUBOSHI

27,50€ IVA incluido.

Horikawaya-Nomura MITSUBOSHI

18,70€ IVA incluido.

Marusho SUDACHI PONZU

17,60€ IVA incluido.

Agotado

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#spainsakerevolution WSET sake educator , SPC ,ASC, Sake judge. BCC sake educator 🍶

Mayo y seguimos con sake caliente…. La última c

Mayo y seguimos con sake caliente…. La última cena del TheS&AKEClub

#sakecaliente #oden #thesakeclub #salvioniyalomar #spainsakerevolution

Las parcelas de arroz ahora mismo de nuestro prove

Las parcelas de arroz ahora mismo de nuestro proveedor y productor @yoshinorikayama en Tango , Kyoto. Se está cultivando ahora para recoger en septiembre. Siempre respetando el medioambiente y con un sistema de compost único que hace que este arroz sea la maravilla que es!

#kyotoyukiarroz #kyoto #koshihikari #nature #realjapanesefood #calidad

Visita a la @kumazawabrewing en Shonan, localidad

Visita a la @kumazawabrewing en Shonan, localidad cercana a Tokio y que automáticamente te sientes que estas en otro Japón, casi sensación cercana a estar en una isla tropical. La elaboración del sake que realiza el Toji y amigo @iga500 ya había finalizado pero pudimos ver junto a @sake_con_mayu y @ernestofunes cómo embotellaban el Tensei Junmai-shu que en una semana se embarcará hacía España. Nos mostró sus nuevos proyectos (Whiskey y Gin) y disfrutamos de una cata. Luego fuimos a la playa y viendo el mar y el Fuji san a la vez que unos Koinobori, nos comimos uno de los mejores sashimis “catch of the day”. Gracias Toto san y Shinmyo & Tali san por ese día.

#salvioniyalomar #salvioniyalomarontour #japan #kumazawabrewing #tensei #sake #shonan #kanagawa #日本酒

Maestros en Tokio que guardan una relación specia

Maestros en Tokio que guardan una relación special con el sake. Desde el sake de la casa de Mibu de @gekkeikansake ( única imposición) a la diversidad de Sugita , DEN o @tempura_maehira pasando por la alquimia de Miura san @folklore_okuroji y Yamamoto san en @bar_gen_yamamoto y por su puesto los maridajes en @eureka.sake . Gracias!

Entrada de Instagram 17957326955544362

Entrada de Instagram 17957326955544362

Desde Ishikawa … NOGUCHI YAMAHAI AIYAMA 2018.

Desde Ishikawa …
NOGUCHI YAMAHAI AIYAMA 2018.
Tenemos por fin,el esperado Noguchi Aiyama Yamahai.

Un sake de culto amado por los expertos. Ginjo Murouka Nama Genshu elabrorado con arroz Aiyama y pulido al 55%.
Notas a frutas de hueso, arroz cocido y una sensación dulce y fresca. En boca es ambale y fino, con un trasfondo más potente y envolvente y con un final elegante. Ideal con platos grasos y cremosos.

EQUILIBRADO.SEDOSO Y CON MUCHO UMAMI.

#salvioniyalomar #noguchisakeinstitute #ishikawa #sake #aiyama #日本酒　#相山米　#うまみ

Nuevas cervezas y una sidra de @baerenbier Dispon

Nuevas cervezas y una sidra de @baerenbier

Disponibles ahora!

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Se respira que es un lugar único, se siente su hi

Se respira que es un lugar único, se siente su historia y el legado de Miura san, que tenía su casa, justo al lado de la bodega Imada Honten, pero fue el quien dio nombre a la marca comercial : Fukucho y es muy conocido por el lema : ”prueba cien veces y conseguirás mil mejoras”. Miho san que es una de las pocas Tojis mujer, se unió a la bodega después de una carrera vinculada al mundo del teatro Noh. Siguiendo el aprendizaje de su abuelo y padre, hasta que en 2002 tomó las riendas de la kura. Desde entonces su posición ha sido la de reconocer lo local, desde el arroz a las levaduras, y es gracias a ella que un arroz destinado al olvido , el Hattanso, se haya recuperado, a pesar de lo complicado que es su cultivo por el crecimiento en altura que tiene. Pero para ella, es uno de los mejores arroces para hacer sake. También ha sido bastante transgresiva en la forma de hacer sakes y un claro ejemplo es su Sefood, un sake junmai genshu de baja graduación que se hace con koji blanco ( el del Shochu) para obtener una acidez muy alta, ideal para tomar con el marisco local. Y el super aromático Junmai Ginjo Hattanso, pura declaración de amor a la zona. Visitando la bodega descubrí que esta mujer es una fuerza de la naturaleza que llena toda la bodega, una sensación muy palpable y casi metafísica. Allí pude probar uno de sus experimentos, una especie de Kijoshu, envejecido en frío durante varios años, el LEGACY , que se parecía mucho a un sauternes viejo. También probé un magnífico Kimoto, que importaremos en breve, hecho de Hattanso con una complejidad exquisita y con ese final seco y cortante idílico a la hora de comer, de hecho, nos desplazamos a la cercana villa de Takehara, donde comimos un excelente Kushiage, con los dos sakes que estamos importando y el que se viene en breve…Imaginad como acabamos, los dos, con esas tres botellas, pero Miho san, es fuerte y después de la cena, me llevo a un bar de ficción…en medio de la nada, y después de cinco minutos de paseo a oscuras llegamos a Bar Roberta. Otro mundo….Gracias Miho san, muy interesante lo vivido!

#fukucho #hiroshima #salvioniyalomar #sake #salvioniyalomarontour #hattanso

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