SAKE
日本酒

Evento de Sendai en la residencia del Sr. Embajador del Japón. Presentes la pianista Mine Kawakami y los Sandwichman. Nosotros importamos una de las fabulosas #miso de Sendai #yamakamomiso ( El presidente Suzuki presentó esta Felicia) una miso más dulce que funciona bien sola como para “mojar” con verduras. En breve disponible! 🌑🌑🌑🌑🌑🌑🌑🌑🌑🌑🌑🙏🏻🙏🏻🙏🏻🗾🗾🗾#salvioniyalomar #salvionialomar #misosoup #sandwichman #minekawakami

Buscando la armonía de un plato con Sake para elevar su umami. Gracias @navarretesumi @qiqedacosta

Pocas kuras utilizan arroces locales o incluso arroces que hace años sería impensable usar para hacer sakes ( arroces no diseñados para sake) .En la Kura Kazenomori en la prefectura de Nara consiguen un resultado extraordinario con estos arroces locales( tsuyuhakaze, akitsuho). Incluso con los pulidos hacen milagros, ya que sakes de pulidos Junmai, resultan sumamente finos y aromáticos. Aquí también basan casi toda su producción a sakes sin pasteurizar y suelen sacar al mercado los sakes sin reposar por lo que tienen un peculiar frescor. Orgullosos de representar en España a esta gran Kura, además tiene un bodaimoto realizado con el agua del templo Shoryaku ( cuna del sake). 💣💣💣💣💣💣💣💣💣💣🍶🍶🍶#kazenomori #sake #spainsakerevolution #salvioniyalomar #salvionialomar #日本酒 #おいしい

Gresca es mucha Gresca! Gracias por el disfrute!!!! Faltabas tú @dani_carnero !

Gracias! @crislocha @oliverpenyaluque @albert.adria.acosta @tristanstews 🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻#日本酒 #salvioniyalomar #spainsakerevolution #sakeenespaña #enigmabarcelona #enigma #sake

Esto que veis es arroz que ha sido inoculado con Koji-kin( un moho , Aspergillus oryzae) y se llama Kome kouji ( arroz koji).La parte verdosa, es donde se puede empezar a recolectar las esporas que se usarán para crear más Kouji.Esta transformación hace posible el milagro del sake para conseguir que sea una bebida alcohólica a través del almidón presente en el grano de arroz. Es posiblemente la fase más complicada del proceso y si sale mal no obtendremos sake...El resultado después de dos días en una sala especial ( Koji Muro) donde se mantienen temperaturas entre 30 C°y 43C° es visible: el arroz cocido inoculado se ha convertido en arroz con la apariencia de haber sido congelado. ( los granos blancos que veis) Este proceso nos da la oportunidad de crear un Koji ideal para un sake de tipo Ginjo-ka( ligeros, aromáticos ) Tsuki-Haze o So- Kaze para sakes con más cuerpo tipo los Honjoso. Una vez obtenido el Koji pasamos a la siguiente fase , que es la iniciación a la fermentación.🤘🏽’”””””””””” #河内 #日本酒 #koji #kouji #sake #salvioniyalomar #spainsakerevolution #sakeenespaña