Los mejores platos japoneses para iniciarse en la gastronomía nipona

Una de las mejores formas de sumergirte en la cultura de un país es a través de su gastronomía. Y, en el caso de Japón, degustar sus platos, no solo te acercará a esta fascinante cultura, sino que, además, será una auténtica delicia. 

Los platos japoneses constituyen todo un viaje a través de los sentidos. La vista, el gusto y el olfato se deleitan con la riqueza gastronómica del país nipón, una riqueza que va mucho más allá del famoso sushi. Por ello, en este artículo, hemos querido poner el acento en aquellos platos más tradicionales en Japón y menos conocidos en Occidente.

El arroz es el alimento principal de Japón. Si bien, de una región a otra del país, existe una gran variedad de ingredientes, la base común de los platos es, en su mayoría, el arroz. Junto a este, verduras como el nabo, los rábanos, el repollo o los champiñones, legumbres, o tubérculos, como la patata o la batata, están muy presentes en los platos típicos japoneses. 

La primera toma de contacto con estos platos te deja boquiabierto, tanto por la variedad como por el sabor de cada de cada uno de ellos. Si quieres iniciarte en la gastronomía japonesa, no te pierdas esta selección de los mejores platos japoneses.

Okonomiyaki 

El Okonomiyaki es un clásico de las street food en Japón. El término que da nombre a este plato significa, literalmente, “cocinado a la plancha al gusto”. De hecho, cada comensal decide qué ingredientes quiere combinar con la base de este plato, que no es sino harina y huevo.

Se trata de un plato típico de la región de Kansai e Hiroshima, aunque es cada vez más conocido en el resto del mundo donde, popularmente, se le conoce como “pizza japonesa” o “tortilla japonesa”, por su apariencia. 

Dependiendo del restaurante, el cocinero preparará tu Okonomiyaki o serás tú mismo quien lo haga sobre una plancha. Entre los ingredientes más típicos de este plato tradicional japonés se encuentran: cebolla tierna, gambitas, camarones, lonchas finas de cerdo, algas secas, pulpo, repollo… ¡Depende de ti!

Donburi 

El arroz adquiere total protagonismo en uno de los platos tradicionales japoneses con más historia. 

El donburi es un plato de arroz hervido acompañado con ingredientes cocidos. El exquisito sabor de este manjar se debe a la sabrosa salsa en la que se cuecen los ingredientes, la cual puede variar en función de la temporada y del cocinero, pero suele ser: caldo dashi, salsa de soja y sake (o mirin).

Como ocurre en el Okonomiyaki, existen muchas variantes del Donburi, un plato que adquiere su toque personal dependiendo de la región japonesa. El Donburi puede contener carne de ternera, filete de cerdo empanado, tempura o anguila a la parrilla. 

Tamagoyaki

¿Recuerdas el caldo dashi? Pues también forma parte de la elaboración de este plato típico japonés, presente, sobre todo, en los desayunos. 

A simple vista, recuerda mucho a la tortilla, aunque adquiere una peculiar forma enrollada y rectangular. Aunque pueda parecer compacta, lo cierto es que es muy suave y sabrosa. La puedes encontrar en la versión dulce o salada, dando lugar a infinidad de variantes y sabores. 

Oden 

Uno de los platos japoneses típicos del invierno. El Oden se remonta a la época Edo en Japón, esto es durante los siglos XVII y XIXI, un tiempo en el que este plato era conocido como Dengaku.

Si bien su nombre ha cambiado, no tanto la receta, pues se mantiene prácticamente intacta. El Oden se elabora con caldo dashi, el cual incorpora alga kombu, katsuobushi y salsa de soja, aunque cuenta con variantes dependiendo de la región de Japón. A este caldo, se agregan ingredientes como daikon, huevos, albóndigas…

El resultado es una receta extraordinariamente sabrosa, económica y perfecta para los días más fríos del invierno.

Sukiyaki 

Este estofado a base de salsa de soja, el omnipresente caldo dashi, azúcar y sake, es uno de los platos japoneses que conquista desde el primer momento. 

Se trata de uno de los estofados o nabemono japoneses más populares. Para preparar un nabemono, los ingredientes han de cortarse en trozos pequeños para acelerar la cocción. Para los japoneses, compartir uno de estos nabemonos, significa estrechar lazos con sus amigos, familiares o resto de comensales, ya que todos comen de la misma fuente. 

El sukiyaki se cocina a partir de un caldo al que se ha agregado todo tipo de verduras, carne de ternera cortada muy fina y fideos. Estos ingredientes se mojan en huevo crudo batido, lo que le aporta una gran untuosidad al plato.

Ramen 

Cada vez más conocido fuera de las fronteras del país nipón, el ramen es un plato típico delicioso y muy popular dentro de la gastronomía japonesa, aunque, sus orígenes, se encuentran realmente en China. 

La palabra Ramen significa “fideos artesanales”. Y es que, el Ramen, se elabora a partir de fideos cortados a mano. Además de estos, se emplean más de 40 ingredientes diferentes para conseguir el punto del sabor de este exquisito plato. 

No obstante, existe una gran variedad de Ramen en Japón: puede tener salsa de soja, pollo, miso, cerdo… A lo que se añaden toppings como huevo, tempuras, pancetas, brotes de soja. Lo pruebes como lo pruebes ¡Te encantará! 

Kare Raisu

Arroz cocido y salsa de curry. Un plato que podría parecer más de la India que del país nipón, lo cierto es que es considerado plato propio de Japón. De hecho, junto con el Ramen, el Kare Raisu es considerado plato nacional japonés, teniendo una fuerte presencia en el día a día de los japoneses. 

El Kare Raisu contiene carne (ternera, pollo, cerdo…), una buena variedad de verduras ¡y mucho picante! Se elabora a partir de pastillas de curry japonés, de las que hay infinidad de tipos, variando en función del picante y el dulzor que se quiera aportar. 

A diferencia de otros platos tradicionales de Japón, el Kare Raisu se toma con cuchara, nada de palillos.