Este vídeo muestra realmente cómo se produce, de manera artesanal y con apenas cambios, la soja y el miso que produce la familia Nomura desde 1688. Para nosotros fue un verdadero viaje a las entrañas de la verdadera artesanía japonesa. Keisuke-san es un gran profesional y está encauzando la empresa familiar a los nuevos
¿Cómo es posible que, de un simple grano de arroz, obtengamos una bebida tan sofisticada como el sake? El sake puede parecer algo complejo si lo comparamos con el vino, pues el vino es una bebida fermentada a partir de la uva, y esa uva contiene dos elementos que el grano de arroz no tiene:
El pasado mes, estuvimos viviendo intensamente la feria Madrid Fusión y con algunos de nuestros sakes, en la ponencia de un gran amigo y magnifico cocinero: Zaiyu Hasegawa, del restaurante DEN, que aparte de cocinar muy bien y de manera creativa , le da mucha importancia al sake en sus elaboraciones. El Sr. Capel ,
Para intentar vender esta bebida, antes hay que conseguir que el posible comprador le dé una oportunidad al sake y lo pruebe, pero no es tarea fácil. Eso sí, cuando esto ocurre, las cosas cambian y se enamoran de esta bebida, tan sutil como versátil. El sake no es un destilado de alta graduación
Una película que os recomendamos y que además trata sobre el sake desde el punto de vista de los trabajadores….co-protagonizada por Yasu san , hijo del dueño de la Kura Tedorigawa y futuro Toji. Además una de nuestras bodegas favoritas….De ellos tenemos tres sakes habitualmente , el Honryu Junmai DaiGinjo, el Shukon, un junmai Ginjo
