Madrid Fusión

El pasado mes, estuvimos viviendo intensamente la feria Madrid Fusión  y con algunos de nuestros sakes, en la ponencia de un gran amigo y magnifico cocinero:  Zaiyu Hasegawa, del restaurante DEN, que aparte de cocinar muy bien y de manera creativa , le da mucha importancia al sake en sus elaboraciones. El Sr. Capel , nos pidió que presentaremos a Zaiyu, ya que le aconsejamos este restaurante en su último viaje a Japón en busca de cocineros interesantes,  para traer a Madrid y que representaran  el espíritu de tradición VS Modernidad y sobretodo , dieran la visión , de lo que realmente se cuece en el  panorama gastronómico  Nipón. Zaiyu como he dicho, es un gran defensor del sake y aunque obviamente no sólo sirve sake, lo suele aconsejar a sus clientes. Además, conoce a los bodegueros e incluso tiene sakes de culto en sus nevera. En esta ocasion, perro un pollo que se llama Dentacky Fried Chicken, ( siendo un guiño de humor a la cadena KFC) y que maridamos con tres sakes  ( ENTER SHUHARI JUNMAI DAI GINJO, DASSAI 23 JUNMAI DAI GINJO y RIHAKU JUNMAI  DAI GINJO) muy diferentes para que el público que se subió al escenario, pudiera entender que el sake es tan diverso y versátil que seguro encontramos uno ideal para cada plato.