Artículo sobre sake en El País, por JC Capel.

Hola, hace unos días salió un artículo en el periódico El País , sobre el sake, escrito por el crítico gastronómico José carlos Capel, que quería entender qué era el sake y cómo funcionaba en la gastronomía. Me proponia Capel un restaurante japonés, y le sugerimos hacerlo en un restaurante Español, para que entendiera que el

Otro blog… ¿para qué?

El objetivo de este nuevo blog es el de abarcar a todos los públicos e intentar explicar de la forma más fácil lo que a veces es muy complejo. Queremos escribir sobre los productos que ofrecemos en Salvioni & Alomar, sobre acciones o eventos que llevamos a cabo, sobre cosas que ocurren alrededor de nuestro

Así se hace la Soja Artesana HORIKAWAYA-NOMURA

  Este vídeo muestra realmente cómo se produce, de manera artesanal y con apenas cambios, la soja y el miso que produce la familia Nomura desde 1688. Para nosotros fue un verdadero viaje a las entrañas de la verdadera artesanía japonesa. Keisuke-san es un gran profesional y está encauzando la empresa familiar a los nuevos

Madrid Fusión

El pasado mes, estuvimos viviendo intensamente la feria Madrid Fusión  y con algunos de nuestros sakes, en la ponencia de un gran amigo y magnifico cocinero:  Zaiyu Hasegawa, del restaurante DEN, que aparte de cocinar muy bien y de manera creativa , le da mucha importancia al sake en sus elaboraciones. El Sr. Capel ,

The Birth Of Sake, una película documental sobre la Kura Tedorigawa.

Una película que os recomendamos y que además trata sobre el sake desde el punto de vista de los trabajadores….co-protagonizada por Yasu san , hijo del dueño de la Kura Tedorigawa y futuro Toji. Además una de nuestras bodegas favoritas….De ellos tenemos tres sakes habitualmente , el Honryu Junmai DaiGinjo, el  Shukon, un junmai Ginjo

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