Fundada en 1874 y proveniente de Rokugo, zona muy conocida en la época de los samurais por la pureza de su agua, Harukasumi es una de las bodegas de culto, que junto a otras entre ellas ARAMASA y YAMAMOTO, conectaron con el público más joven a través del proyecto AKITA NEXT FIVE. Su dueño y Toji Kuribayashi san, esun gran protector de los arroces locales, incluso desarolló una levadura propia. Sus sakes son discretos pero sumamente elegantes, son conocidos por su frescura, sus aromas florales y ligera acidez. El RED es un sake seco, directo y con un cierto amargor, es un ideal para comer.
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