Características y curiosidades de la vajilla japonesa

La vajilla japonesa es reflejo del refinamiento que caracteriza a esta cultura. La calidad, colorido y exquisitos diseños que se desarrollan en sus superficies, justifican el gran aprecio que mucha gente, a lo largo y ancho del planeta, muestra por la vajilla nipona. 

La vajilla tiene, en la cultura japonesa, la misma importancia que la comida. Es por ello que cuenta con tantos componentes como alimentos o bebidas haya sobre la mesa. Cuencos para arroz y para sopa, platos para la soja, tacitas para el té o palillos de cerámica son solo algunos de estos componentes que integran la rica y preciada vajilla nipona. 

Dada su variedad e importancia, te contamos cuáles son los principales componentes de la vajilla para comida japonesa, sus características, así como algunas curiosidades que envuelven el momento de las comidas en Japón.

Componentes fundamentales de la vajilla japonesa

Si viajamos a Japón, nos llamará poderosamente la atención todo el protocolo que se despliega en torno a la comida y la vajilla. La mesa japonesa despliega sus platos y su vajilla a fin de crear toda una experiencia en torno al placer de degustar los platos

La comida es emplatada de forma exquisita y artística, poniendo especial atención en las formas, colores, relieves y texturas, de tal manera que creemos un plato bello. La vajilla, por tanto, ha de resaltar estas cualidades estéticas del plato, estando fabricada en materiales delicados, como la porcelana y la cerámica, y decorada con colores y diseños que completan el espíritu artístico de los platos. Así, la comida, se convierte en una experiencia donde, junto al gusto, intervienen el olfato y la vista. 

A continuación, te presentamos los componentes en torno a la vajilla japonesa, nombres y características.

Los cuencos

Los cuencos son uno de los componentes de la vajilla japonesa más importantes. Podemos encontrar los cuencos específicos para el arroz, denominados Chawan, y los cuencos específicos para sopa, bajo el nombre de Shiru wan. El Chawan o cuenco para el arroz suele ser de uso personal y, en cada casa, encontramos uno por persona. Lo mismo ocurre con el Shiru wan o cuenco para sopa. 

Son de los elementos más personales que encontramos en la vajilla japonesa. Además, cuentan con una gran presencia en las comidas, dado que el arroz, por una parte, y la sopa por otro, constituyen platos básicos en la alimentación nipona. 

Por lo que respecta a la vajilla japonesa de ramen, también se corresponde con los cuencos. 

Los platos

Podemos distinguir tres tipos en base a su tamaño:

  • Plato pequeño o Mame-zara: reservado para las guarniciones, postres y aperitivos, este platito puede cumplir, también, una función decorativa en la puesta en la mesa. Su tamaño más pequeño (9cm) suele reservarse para condimentos como la salsa de soja. 
  • Plato mediano o Chu-zara: suele emplearse para servir el plato principal, generalmente pescado cocido. Aunque, en el caso de que el centro de la mesa presente numerosos platos y tazones, puede emplearse como plato individual. 
  • Plato grande o Oo-zara: reservado especialmente para consumir la tempura o el pescado a la brasa. 

Las formas de los platos son muy variadas, desde formas redondas hasta irregulares, sin olvidarnos de las cuadradas y rectangulares. 

Palillos y reposapalillos

El cubierto tradicional japonés, y asiático en general, también cuenta con un diseño y nombre específico. En Japón se conocen como Hashi y son, como no podía ser de otra manera, la pieza fundamental de la mesa. Miden entre 30 y 40 cm de largo, y suelen estar realizados en madera o bambú

Los palillos empleados en la cocina más refinada reciben el nombre de Rikyubashi, y se fabrican en cedro rojo. Por su parte, los específicos para servir la comida reciben el nombre de Toribashi, mientras que los desechables se denominan Waribashi.

Recuerda no clavar los palillos en la comida y menos en el arroz, puesto que tiene un significado funerario. Además, habremos de evitar untarlos, utilizarlos para señalar, chuparlos o utilizarlos para rebuscar comida en el plato. 

Mientras no los estemos usando, emplearemos el hashioki o reposapalillos. Pero cuidado con la forma en la que los dejamos: No se dejan cruzados en el plato ni juntos encima del cuenco. Los materiales del hashioki son variados, pudiéndolos encontrar en madera, cerámica o vidrio. 

Además de estas piezas, la vajilla japonesa se completa con una pequeña jarra destinada al sake y sus correspondientes vasitos. Por su parte, los juegos de té también tienen un papel muy importante.

Curiosidades sobre la vajilla japonesa

Ahora que ya conoces los nombres y características de las piezas principales que componen la vajilla japonesa, te contamos algunas de las curiosidades que giran en torno a ella

Manchar la vajilla de es de mala educación

Las piezas que componen la vajilla son consideradas piezas artísticas en sí misma. Por ello, en Japón, se considera de mala educación manchar, ya sea con salsa o con arroz, los platos que tenemos enfrente. Habremos de extremar las precauciones para no ofender al resto de comensales de nuestra mesa. 

Los palillos no se empleaban para comer

Los palillos japoneses o hashi fueron introducidos en Japón desde China en el s.VII. A diferencia de los palillos chinos, los japoneses son más largos y terminan en punta. 

Al comienzo, los japoneses comían con las manos, reservando los palillos para las ceremonias religiosas. Con el paso del tiempo se convirtieron en un utensilio para comer, formando parte de la ceremonia de la comida. 

Los palillos, mejor desechables

Existía toda una creencia en torno a la cual, si una persona usaba los palillos que anteriormente había usado otra persona, la segunda podía adquirir, no solo los gérmenes de la anterior, sino, también aspectos de la personalidad.

Demuestra interés por la vajilla

Los restaurantes japoneses de alto nivel, utilizan vajillas muy antiguas y preciadas. Por ello, cuando se sirven los platos, el camarero espera que el comensal, además de preguntar por la comida, también lo haga por el plato en el que se sirve.

La temática de la vajilla importa

Los diseños de la vajilla japonesa se adecúan a la estación del año, así como a la comida propia de la temporada. Sus diseños nos transportan y conectan con la naturaleza, además de guardar un perfecto equilibro de formas y colores

Este sitio web utiliza cookies. Si continúas navegando estás aceptando las mencionadas cookies y nuestra política de cookies.

ACEPTAR
Aviso de cookies